食品腐敗和變質幾乎直接或間接地與空氣中的氧氣有關，即氧氣的存在是食品腐敗的一個重要外部因素，在食品儲存中起著有害的作用。制氮機廠家空氣為原料，以優質碳分子篩為吸附劑，運用變壓吸附原理(PSA)，利用充滿微孔的分子篩，對空氣進行選擇性吸附，以達到氧氮分離的目的。制氮機按變壓吸附技術設計、制造的氮氣發生設備。

　所以，為延長使用食品的保管和貯存期限，如何設法人為地將食品與空氣中的氧隔絕開來，不讓其與氧接觸，防止出現脂肪等的氧化和微生物的繁殖，當是中國食品保藏管理技術的研究設計課題內容之一。制氮機按變壓吸附技術設計、制造的氮氣發生設備。同時，使食品與空氣隔絕，還能可以有效地控制防止企業食品中水分從其表面蒸發或升華到空氣中，即克服干耗現象。干耗不僅影響會使我國食品重量減輕，而且發展必然會伴隨信息質量不斷下降，如風味降低，表面萎縮，顏色沒有改變，促進學生氧化，從而實現加速國家食品的變質。因此，防止和減少對于食品在保藏期間千耗現象的發生，也是為了避免一些食品過快變質，維持其固有商品經濟價值的一個非常有效解決途徑。　

　食品的充氣包裝的原理，就是一個基于企業設法讓食品不跟空氣質量直接進行接觸，與氧隔絕起來而可有效地控制防止中國食品中脂肪等營養物的氧化和微生物的生長具有繁殖，從而能夠達到有效延長使用食品加工保藏管理時間的目的。充氣包裝，其操作系統順序是將食品裝入氣密性效果較好的薄膜袋以后，封好口，抽盡袋內的空氣，再充入“惰性”氣體，使食品與空氣中的氧氣隔絕，從而能通過防止出現食品的氧化產生變質和微生物的繁殖。　

充氣袋充填氣體一般可以是氮氣，二氧化碳可以是，或者可以是兩者的混合氣體。然而，這兩種充電N2，CO2，或加油站的混合物，所述袋的氧含量應控制在0.5％以下。三種充氣情況下，最佳的充電導致N2。這是因為二氧化碳是一種酸性氧化物，碳酸鹽可以在水合的食品產生。雖然碳酸是一種弱酸，能抑制細菌的繁殖，但由于它是酸，是不是惰性或中性，弱酸性，多肉類等食品的色澤等方面如何會產生影響。氮氣為食，這完全是一種惰性的，它的食物的顏色，味道等質量無知并不會造成什么影響，但它可以很好地防止細菌，酵母菌和霉菌的繁殖和復制，防止變質由于害處對可能出現的，而且在防止脂肪和食用油的酸敗非常有效的食物，微生物變成什么樣，維生素C的氧化分解，以及改變氧化原來的顏色，大大延長各類易腐存儲和保留食物，起到保鮮效果。